丝路驼铃悠扬 西凤美酒飘香

丝绸之路 凤酒飘香。

西凤酒在“一带一路”沿线国家举办“品牌万里行”活动。

朱蓓薇为“西北大学西凤酒研究院”揭牌。

西凤酒10万吨优质基酒生产及配套项目开工仪式。

朗朗神州，祚传千载；漫漫丝路，泽遗百代。异域驼铃风雨路，汉唐气象大胸怀。在这条西行古道上，陕西作为古丝绸之路起点，一直承担着向西开放的重要使命。

而发源、成长、兴盛于陕西的西凤酒，是中国名酒之一。从先秦时期的“秦饮”、两宋的“橐泉酒”、明清时的“凤翔烧酒”直至今日的“西凤酒”，历时三千年传承无断代，同时也是在丝绸之路开创时期就留下佳话的千年佳酿。

如今，乘着“一带一路”的东风，肩负着传播中华文化的使命，西凤酒正在用自己的坚守与创新，让“西凤酒”这块金字招牌重放光彩，成为一张亮丽的“丝路名片”。

丝路名酒 源远流长鉴辉煌

中华文明5000年，西凤酒香3000载。陕西既是中华文明的发祥地，也是古丝绸之路的起点，而中国白酒也正是文化与经济相互交融的产物——

早在2000多年前，汉朝特使张骞开启了丝绸之路的“凿空之旅”，从长安出发，沿河西走廊，直到西亚、欧洲国家，西凤酒与茶叶、丝绸和瓷器一同见证了千年的丝路文明。

千年文化，美酒相传。西凤酒厂所在的凤翔区是古丝绸之路——陇关道的必经之地，距唐都长安不到二百公里，且凤翔为唐之“西京”，经济繁荣，酒业兴旺。特殊的区位优势，形成了西凤酒厚重的历史文化底蕴，赋予了西凤酒悠远深长的丝路情结，让大家在品味酒香的同时，能感受到中国传统文化的独特魅力。

从贞观之治，到开元盛世的120多年间，凤翔及整个宝鸡地区也进入一个安定、繁荣的阶段。这一时期，凤翔“百家立灶，千村飘香”，一片兴盛的酿酒景象，仅柳林镇一处就有43家酒坊。

唐贞观年间，柳林地区所酿酒已有“开坛香十里，隔壁醉三家”的美誉。唐仪凤三年（678），吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国，行至凤翔城西亭子头村附近，时值阳春三月，忽见路旁蜂蝶纷纷坠地而卧，裴侍郎甚感奇怪，就让驻地郡守查明原因。原来是亭子头村上一家酒坊刚从地下挖出一坛陈年老酒（古西凤酒），主人开坛品尝，酒香随风飘散，使附近蜂蝶闻后昏昏欲睡，坠地不起。

中华文明，因酒生动。3000余年的无断代传承，造就了西凤酒开放包容、兼收并蓄的文化属性，在秦商的广推下，催生了中华大地南北方白酒业的繁荣发展。历史上的秦酒各朝各代，名称虽异，却一脉相承，在历史长河的大浪淘沙下，更凸显了历史所赋予的文化使命。

西凤酒以其卓越的品质，厚重的酒文化，见证了历史，融进了生活，承载了丰富的历史文化。品味古老传承的西凤酒，就是感悟中国历史的源远流长。

匠心酿造 幸福味道传千年

2月17日至2月20日，首届中国非物质文化遗产保护年会在陕西榆林举办。在“非遗大集”上，现场引发好奇与称赞最多的是西凤酒的非遗酿造技艺以及国宝酒海“遇水则漏，遇酒则香”的奥秘。

一粒粮变为一滴酒，需经历漫长的过程。从殷商晚期形成至今，一整套西凤酒传统酿造技艺世代传承，形成了以中高温制曲、土暗窖发酵、酒海贮存为主的生产工艺特色，共同赋予了西凤酒“醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净幽长”的独特风格。

近年来，随着社会的发展、市场的变化，西凤酒不断创新、力求突破，深化以健康和体验为重点的技术变革——

通过建立检测分析实验室、微生物实验室、酒体设计工作室和首席技师工作室等科研平台，西凤酒的科研力度不断加大，酒品越来越高、越来越稳。

通过建立7道关卡55道防线和64条食品质量安全管理标准，西凤酒不断完善大数据平台及产品溯源体系建设，成立中国酿酒原料及品质安全研究院，与中国工程院院士朱蓓薇及11所高校科研团队建立战略合作关系，开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间环境微生物改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型，有效提升了大曲和基酒的优等品率。与政府共建原粮基地，实现西凤酒从“田园到餐桌”的全过程监管。

通过以品质为根基，数智赋能，科技创新结合工匠精神，西凤酒把深厚的白酒文化内涵转化为品牌价值和市场竞争力，构建出全方位、高质量发展的崭新格局。

在过去数十年间，西凤企业一直坚守初心、弘扬匠心。其通过溯源体系建设，逐步实现从“田园到餐桌”的全过程监管。通过数字化建设，推进原料溯源、仿生人工制曲、智能机器人品评勾兑、智能灌装仓储物流等“智能+”体系的工作，力求建成国内领先的数字化、网络化、自动化白酒工厂。

越来越稳定的酒品，正在为西凤酒“走出去”增加无限底气。

扬帆出海 深化合作搭桥梁

随着“一带一路”倡议带来的新机遇，陕西作为古代丝绸之路的起点，既承载了历史也寄托着希望。

如今，讲好西凤酒故事、陕西故事、中国故事、讲好古今丝路上的文化故事，不断提升品牌影响力和消费者的认同感，正当其时。

事实上，西凤酒早已走出国门、享誉海外，多次获得国际认可——

1910年举办的南洋劝业赛会上，西凤酒夺得银质奖。

1915年举办的巴拿马太平洋万国博览会上，西凤酒捧回了金质奖章，在全球华人界树立了良好的声誉。

今天，西凤酒已远销欧美中亚等25个国家，受到了当地人民的一致好评与喜爱。

随着“一带一路”建设的深入推进和国内国际双循环新发展格局的构建，西凤酒借助区位优势，以文化为先导，以品质为根脉，以品牌为抓手，连续3年成功亮相国际展望大会、第17届中国—东盟博览会等重要国际会议。

连续多年深度参与“一带一路推介会”“一带一路品牌万里行”等活动，携带民族品牌、国货精品西凤酒走遍俄罗斯、德国、意大利、法国、英国等陆上丝绸之路与海上丝绸之路重要沿线国家。

2022年，西凤酒以“合志同方 共话未来——红西凤走进大使馆”系列活动为契机，走进巴西、秘鲁、卢森堡等国家大使馆，以酒为媒向世界讲好西凤酒和中国酒文化故事。

同年9月，印尼总统博物馆和巴厘岛博物馆同时出具收藏证书，将西凤酒永久珍藏，生动实现了两大珍贵遗产深层次、多元化的互动。

借助共建“一带一路”的契机，西凤酒组织、参与国际展望大会、丝绸之路品牌万里行、中国国际消费品博览会等大型活动，与合作伙伴共谋发展。

近年来，随着供给侧结构性改革和消费升级的不断深入，白酒行业的复苏趋势，陕西“一带一路”核心区的定位及追赶超越的强大动力，赋予西凤酒新的发展机遇。

新时代新使命。对于西凤酒来说，沿着“丝绸之路”一路向西，不仅仅是商业化布局和未来发展的需要，也肩负着传播中华文化使命。

……

西凤酒不但在“一带一路”倡议的指导和各级领导部门的支持下，积极参与“一带一路”沿线国家和地区的文化交流，还凭借过硬品质，通过了欧盟权威的酒类SGS检验，北美FDA检验，非洲BV检验在多个国家和地区取得了商标注册，成为中国文化、中国品牌、中国制造走出国门、走向世界的典型代表之一。

“未来，西凤酒‘走出去’的发展步伐不会停歇。”面向未来，陕西西凤酒厂集团有限公司党委书记、董事长张正说，“我们将抓住时代机遇，用千年传承的古法技艺、守正创新的现代品质管理，严格把控生产环节，讲好品牌故事，塑造良好国货品牌形象，提升企业品牌价值。以更加笃定、更加开放、更具活力的姿态助力共建‘一带一路’，为深化国际合作搭建更多桥梁！”

（康爱宁 马迪文/图）